环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）/环己基氨基磺酸盐（甜蜜素）检测

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环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）/环己基氨基磺酸盐（甜蜜素）检测概述

环己基氨基磺酸钠（俗称甜蜜素）是一种广泛使用的人工合成甜味剂，其甜度约为蔗糖的30-50倍，因其成本低、稳定性好而被广泛应用于饮料、糕点、蜜饯等食品中。然而，过量摄入甜蜜素可能对人体健康造成潜在风险，包括代谢负担增加和潜在毒性作用。因此，各国对食品中甜蜜素的添加量制定了严格的限量标准。为确保食品安全和合规性，对食品中甜蜜素的检测成为质量控制的重要环节。检测过程需涵盖样品前处理、仪器分析、数据验证等多个步骤，并需符合或标准方法，以保证检测结果的准确性和可靠性。

检测项目

甜蜜素检测的核心项目主要包括：定性检测（确认样品中是否存在甜蜜素）和定量检测（测定其具体含量是否符合GB 2760-2014《食品安全标准 食品添加剂使用标准》的规定，如饮料中限量为0.65 g/kg）。此外，还可能涉及不同食品基质（如液体、固体、半固体）的针对性检测方法开发，以及复杂样品中干扰物质的排除分析。

检测仪器

常用的检测仪器包括：
1. 液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器或荧光检测器，适用于高灵敏度定量分析；
2. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：通过衍生化处理检测甜蜜素，适合复杂基质样品；
3. 离子色谱仪（IC）：直接检测阴离子形式的甜蜜素，无需复杂前处理；
4. 紫外-可见分光光度计：基于显色反应进行快速筛查，常用于现场初检。

检测方法

主要检测方法包括：
1. 国标法（GB 5009.97-2016）：采用气相色谱法，通过亚硝酸钠衍生化生成环己醇亚硝酸酯进行检测；
2. 液相色谱法：优化流动相比例（如甲醇-磷酸盐缓冲体系），直接分离并定量甜蜜素；
3. 离子选择电极法：利用甜蜜素离子与电极的特异性响应，快速测定低浓度样品；
4. 快速检测试纸：基于免疫层析原理，适用于现场快速筛查，但需实验室方法验证。

检测标准

国内外主要检测标准包括：
1. 中国标准：GB 5009.97-2016《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》；
2. 食品法典委员会（CAC）：CODEX STAN 192-1995 食品添加剂通用标准；
3. 美国FDA方法：采用HPLC-MS/MS进行多组分甜味剂同时检测；
4. 欧盟标准：EN 12856:1999 食品中甜蜜素测定的液相色谱法。

检测过程中需注意样品前处理（如超声提取、离心净化）、方法验证（线性范围、检出限、回收率≥80%）及质控措施（加标实验、平行样分析），以确保数据符合 /CMA认证要求。