酱卤肉检测

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GB 2726-2016食品安全标准 熟肉制品

本标准适用于预包装的熟肉制品。本标准不适用于肉类罐头。

GB 2760-2014食品安全标准 食品添加剂使用标准

本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及大使用量或残留量。

GB/T 4789.17-2003食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验

本标准规定了肉制品检验的基本要求和检验方法。 本标准适用于鲜（冻）的畜禽肉、熟肉制品及熟肉干制品的检验。

GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法

本标准规定了肉及肉制品的卫生指标的分析方法。 本标准适用于鲜(冻)肉类、灌肠类、酱卤肉类、肴肉类、烧烤肉类、肉松（太仓式）、腌腊肉、火腿、板鸭等的各项卫生指标的分析。

GB 5009.44-2016食品安全标准 食品中氯化物的测定

本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法、佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)、银量法(摩尔法或直接滴定法)测定方法。本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定。本标准的佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)和银量法(摩尔法或直接滴定法)不适用于深颜色食品中氯化物的测定。

GB 5009.286-2022食品安全标准 食品中纳他霉素的测定

本标准规定了食品中纳他霉素的液相色谱测定方法。本标准适用于干酪和再制干酪及其类似品、酱卤肉制品、肉类(熏、烧、烤)、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、蛋黄酱、沙拉酱、糕点、果蔬汁(浆)、果汁饮料、发酵酒中纳他霉素的测定。

GB 19303-2003熟肉制品企业生产卫生规范

本标准规定了对熟肉及熟肉制品加工企业的工厂设计与设施、卫生管理、生产过程、卫生质量控制和人员等方面的基本卫生要求。 本标准适用于所有熟肉制品生产加工企业及加工过程，包括酱肉类、烧烤肉、火腿、灌肠类、西式火腿及其他方式加工经营的直接可食的畜、禽类肉制品。

GB/T 22210-2008肉与肉制品感官评定规范

本标准规定了肉与肉制品感官评定实验室、评定人员、样品的要求以及感官评定程序。本标准适用于肉与肉制品感官评定。

GB/T 23586-2009酱卤肉制品

本标准规定了酱卤肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于3.1定义产品的生产、销售和检验。

GB/T 23586-2022酱卤肉制品质量通则

本文件规定了酱卤肉制品的产品分类、原辅料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标志、包装、贮存、运输及销售的要求，描述了检验方法。本文件适用于酱卤肉制品的生产、检验和销售。

GB/T 26604-2011肉制品分类

本标准规定了肉制品分类的原则及其分类。 本标准适用于肉制品的生产、销售和检验。

NY/T 843-2015绿色食品 畜禽肉制品

本标准规定了绿色食品畜禽肉制品的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品畜禽肉制品(包括调制肉制品、腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧焙烤肉制品、肉干制品及肉类罐头制品)，不适用于畜肉、禽肉、辐照畜禽肉制品和可食用畜禽副产品。

SN/T 0222-2011进出口加工肉制品检验规程

本标准规定了进出口加工肉制品的抽样、检验、贮存和运输条件、检验结果的判定和处置、检验有效期。本标准适用于进出口加工肉制品的检验。

SN/T 1881.4-2007进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第4部分:熟肉制品

SN/T 1881 的本部分规定了进出口熟肉制品运输与货架贮存的要求。 本部分适用于进出口熟肉制品的运输和贮存。

JB/T 11369-2013工业切肉机

本标准规定了工业切肉机的术语和定义、型号及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于把各类肉(冷冻肉或冷鲜肉或肉制品)切制成片或丁或块的工业切肉机(以下简称切肉机)。