小麦及小麦粉检测

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GB/T 1355-2021小麦粉

本文件界定了小麦粉的术语和定义，规定了原料要求，质量要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装、储存、运输和销售的要求。本文件适用于无添加物的食用小麦粉。

GB 2711-2014食品安全标准 面筋制品

本标准适用于预包装面筋制品。

GB 2715-2016食品安全标准 粮食

本标准适用于供人食用的原粮和成品粮，包括谷物、豆类、薯类等。本标准不适用于加工食用油的原料。

GB 2761-2017食品安全标准 食品中真菌毒素限量

本标准规定了食品中黄曲霉毒素B<下标1>、黄曲霉毒素M<下标1>、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指标。

GB 4706.30-2008家用和类似用途电器的安全 厨房机械的特殊要求

GB 4706.1-2005中的该章用下述内容代替：本部分适用于额定电压不超过250 V的家用和类似用途的电动厨房机械的安全。打算作为一般家庭及类似用途使用的器具和也可能在商店中、在轻工行业以及在农场中由非电人员使用的器具，也属于本部分范围之内。但是，如果是打算专用于在商业消费中加工食物的器具，不考虑为家用及类似用途器具。就实际而言，本部分涉及在住宅内和住宅周围所有人员可能遇到的由器具所表现出来的普通危险。但是，本部分一般未考虑：-无人照看的幼儿或残疾人对器具的使用。-幼儿拿器具玩耍的情况。

GB 5009.7-2016食品安全标准 食品中还原糖的测定

本标准规定了食品中还原糖含量的测定方法。本标准第一法、第二法适用于食品中还原糖含量的测定。本标准第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定。本标准第四法适用于甜菜块根中还原糖含量的测定。

GB 5009.22-2016食品安全标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

本标准规定了食品中黄曲霉毒素B<下标1>、黄曲霉毒素B<下标2>、黄曲霉毒素G<下标1>、黄曲霉毒素G<下标2>(以下简称AFT B<下标1>、AFT B<下标2>、AFT G<下标1>和AFT G<下标2>)的测定方法。本标准第一法为同位素稀释液相色谱-串联质谱法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中AFT B<下标1>、AFT B<下标2>、AFT G<下标1>和AFT G<下标2>的测定。本标准第二法为液相色谱-柱前衍生法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中AFT B<下标1>、AFT B<下标2>、AFT G<下标1>和AFT G<下标2>的测定。本标准第三法为液相色谱-柱后衍生法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中AFT B<下标1>、AFT B<下标2>、AFT G<下标1>和AFT G<下标2>的测定。本标准第四法为酶联免疫吸附筛查法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中AFT B<下标1>的测定。本标准第五法为薄层色谱法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品中AFT B<下标1>的测定。

GB 5009.27-2016食品安全标准 食品中苯并(a)芘的测定

本标准规定了食品中苯并(a)芘的测定方法。本标准适用于谷物及其制品(稻谷、糙米、大米、小麦、小麦粉、玉米、玉米面、玉米渣、玉米片)、肉及肉制品(熏、烧、烤肉类)、水产动物及其制品(熏、烤水产品)、油脂及其制品中苯并(a)芘的测定。

GB 5009.96-2016食品安全标准 食品中赭曲霉毒素A的测定

本标准规定了食品中赭曲霉毒素A的测定方法。本标准第一法适用于谷物、油料及其制品、酒类、酱油、醋、酱及酱制品、葡萄干、胡椒粒／粉中赭曲霉毒素A的测定，第二法适用于玉米、稻谷(糙米)、小麦、小麦粉、大豆、咖啡、葡萄酒中赭曲霉毒素A的测定，第三法适用于玉米、小麦等粮食产品、辣椒及其制品等、啤酒等酒类、酱油等产品、生咖啡、熟咖啡中赭曲霉毒素A的测定，第四法适用于玉米、小麦、大麦、大米、大豆及其制品中赭曲霉毒素A的测定，第五法适用于小麦、玉米、大豆中赭曲霉毒素A的测定。

GB 5009.235-2016食品安全标准 食品中氨基酸态氮的测定

本标准规定了酱油、酱、黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法。本标准第一法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定；第二法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。

GB 5009.256-2016食品安全标准 食品中多种磷酸盐的测定

本标准规定了食品中多种磷酸盐的测定方法。本标准适用于食品中磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐的测定。

GB 5009.282-2020食品安全标准 食品中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的测定

本标准规定了食品中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的液相色谱-串联质谱测定方法。本标准适用于炼乳、冷冻饮品、果酱、豆制品、可可及巧克力制品、糖果、小麦粉制品、饼干、馅料及表面挂浆、肉制品、调味糖浆、调味品(酱油、醋、酱及酱制品、料酒、复合调味料)、饮料、酒类、果冻及膨化食品中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑和4-甲基咪唑含量的测定。

GB/T 5490-2010粮油检验.一般规则

本标准规定了粮食、油料及制品的质量检验相关术语和定义、样品登记、样品要求、检验方法选择、试剂要求、仪器设备要求、检验要求、原始记录和检验单以及结果计算与处理。本标准适用于商品粮食、油料及制品的质量检验。

GB/T 5491-1985粮食、油料检验 扦样、分样法

本标准适用于商品粮食、油料的质量检验。

GB/T 5504-2011粮油检验.小麦粉加工精度检验

本标准规定了小麦粉加工精度检验的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器和设备、操作步骤及结果表示。本标准适用于商品小麦粉加工精度的测定。

GB/T 5506.1-2008小麦和小麦粉.面筋含量.第1部分:手洗法测定湿面筋

本部分规定了用手洗法测定小麦（包括普通小麦和硬粒小麦）和小麦粉中湿面筋含量的方法。本部分可直接用于小麦粉的面筋测定，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉（颗粒粗细度达到附录中表A.1规定的要求）的面筋测定。

GB/T 5506.2-2008小麦和小麦粉.面筋含量.第2部分:仪器法测定湿面筋

本部分规定了仪器法测定小麦和小麦粉（包括普通小麦和硬粒小麦）中湿面筋含量的方法。本部分可以直接用于小麦粉的面筋测试，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉（颗粒粗细度达到附录B中表B.1规定的要求）的面筋测试。

GB/T 5506.3-2008小麦和小麦粉.面筋含量.第3部分:烘箱干燥法测定干面筋

本部分规定了由GB/T 5506.1和GB/T 5506.2制得的湿面筋通过烘箱测定干面筋含量的方法。本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。

GB/T 5506.4-2008小麦和小麦粉.面筋含量.第4部分:快速干燥法测定干面筋

本部分规定了通过快速干燥由GB/T 5506.1和GB/T 5506.2制得的湿面筋以测定干面筋含量的方法。本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。

GB/T 5509-2008粮油检验.粉类磁性金属物测定

本标准规定了粉类粮食中磁性金属物测定原理、仪器和用具、操作步骤及结果计算。本标准适用于小麦粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各种谷物营养粉等商品分类粮食中磁性金属物含量的测定。