绿色食品 食用糖检测

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绿色食品食用糖检测项目及技术要求

一、安全卫生指标检测

1. 重金属残留

   • 检测项目：铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）、铬（Cr）
   • 限量标准（以NY/T 422-2016《绿色食品 食用糖》为例）：
     • 铅（Pb）≤0.5 mg/kg
     • 砷（As）≤0.3 mg/kg
     • 汞（Hg）≤0.01 mg/kg
   • 检测方法：原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。

2. 农药残留

   • 检测：有机磷类（如敌敌畏、乐果）、有机氯类（如六六六、滴滴涕）、拟除虫菊酯类农药。
   • 绿色食品要求：禁止使用化学合成农药，残留量需符合GB 2763-2021《食品安全标准 食品中农药大残留限量》中“不得检出”要求。

3. 微生物污染

   • 检测项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
   • 限量标准：
     • 菌落总数≤1000 CFU/g
     • 霉菌≤50 CFU/g
     • 致病菌不得检出。

二、理化品质指标检测

1. 糖分含量与纯度

   • 蔗糖分：白砂糖≥99.5%，赤砂糖≥89.0%（NY/T 422-2016）。
   • 还原糖分：白砂糖≤0.10%，赤砂糖≤6.0%。
   • 检测方法：液相色谱法（HPLC）或旋光法。

2. 水分及干燥失重

   • 白砂糖：水分≤0.06%（优级品）。
   • 赤砂糖：干燥失重≤3.5%。
   • 检测方法：105℃恒重法。

3. 色值与浊度

   • 白砂糖色值：≤150 IU（糖色值单位）。
   • 检测意义：反映加工工艺的洁净度及脱色效果。

4. 不溶物与杂质

   • 水不溶物：白砂糖≤30 mg/kg，赤砂糖≤200 mg/kg。
   • 电导灰分：白砂糖≤0.05%（优级品）。

三、绿色食品特有检测项目

1. 添加剂与加工助剂

   • 禁用物质：合成色素（如焦糖色）、防腐剂（如苯甲酸）、漂白剂（如过量二氧化硫）。
   • 允许添加物：食品级二氧化碳（用于碳酸法工艺），残留二氧化硫≤30 mg/kg（GB 2760）。

2. 转基因成分

   • 检测要求：原料甘蔗或甜菜不得含转基因成分，需通过PCR技术验证。

3. 生产过程污染物

   • 亚硝酸盐：加工过程中可能产生的污染物，限量≤2 mg/kg。
   • 多环芳烃（PAHs）：原料炭吸附工艺中需监控，如苯并[a]芘≤5 μg/kg。

四、环境与生产过程控制

1. 原料来源

   • 甘蔗/甜菜需产自绿色食品原料标准化生产基地，土壤及灌溉水符合NY/T 391-2021《绿色食品 产地环境质量》。

2. 生产工艺

   • 禁止使用硫磺熏蒸工艺，提倡碳酸法或离子交换法脱色。
   • 废水排放需达到GB 25461-2010《制糖工业水污染物排放标准》。

3. 包装与储运

   • 包装材料需可降解或可回收，邻苯二甲酸酯类增塑剂不得检出。
   • 储运过程中需避免与有毒有害物质接触。

五、检测依据标准

1. 绿色食品专项标准：

   • NY/T 422-2016《绿色食品 食用糖》
   • NY/T 391-2021《绿色食品 产地环境质量》

2. 通用标准：

   • GB 13104-2014《食品安全标准 食糖》
   • GB 2762-2017《食品中污染物限量》
   • GB 2763-2021《食品中农药大残留限量》

六、结论

绿色食品食用糖的检测体系以“安全、优质、环保”为核心，通过严格的农残、重金属、微生物及生产过程控制，确保产品符合天然、无污染的消费需求。生产企业需从原料种植到终端包装全程贯彻绿色标准，并通过第三方机构（如中国绿色食品发展中心）认证，方可在产品上标注“绿色食品”标志。

（注：具体检测限值和项目需以新版标准为准，建议定期核查市场监管总局及农业农村部公告。）

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