虾米检测

虾米检测项目报价？  解决方案？  检测周期？  样品要求？

点 击 解 答

虾米检测：关键检测项目详解

一、理化指标检测

1. 水分含量

   • 标准限值：通常≤25%（依据GB 10136-2015）。
   • 意义：水分过高易导致霉变，影响保质期；检测方法为烘箱干燥法。

2. 蛋白质含量

   • 标准限值：≥40%（优质虾米）。
   • 意义：反映虾米的营养价值；凯氏定氮法是常用检测方法。

3. 盐分（氯化钠）

   • 标准限值：≤15%（依据加工工艺调整）。
   • 意义：过高盐分影响口感及健康，硝酸银滴定法为常用方法。

4. 酸价与过氧化值

   • 意义：评估脂肪氧化程度，超标提示变质；分别采用滴定法和比色法检测。

二、化学污染物检测

1. 重金属残留

   • 项目：铅（Pb≤0.5 mg/kg）、镉（Cd≤0.5 mg/kg）、汞（Hg≤0.1 mg/kg）等（依据GB 2762-2022）。
   • 方法：原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。

2. 兽药与农药残留

   • 项目：抗生素（如硝基呋喃类）、有机磷农药等。
   • 意义：避免养殖过程中违规使用；检测多采用液相色谱-质谱联用（LC-MS）。

3. 非法添加物

   • 项目：甲醛（不得检出）、二氧化硫（≤100 mg/kg）等。
   • 风险：部分商家用于防腐或漂白；检测方法为分光光度法或液相色谱法（HPLC）。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数

   • 限值：≤5×10⁴ CFU/g（GB 10136-2015）。
   • 意义：反映卫生状况，平板计数法为标准方法。

2. 致病菌

   • 项目：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌（不得检出）。
   • 方法：PCR技术或选择性培养基培养。

3. 大肠菌群

   • 限值：≤3 MPN/g，提示粪便污染风险。

四、感官与杂质检测

1. 感官指标

   • 颜色：自然淡黄或浅红色，无异常漂白。
   • 气味：应有海鲜特有腥味，无酸败或化学异味。
   • 形态：颗粒完整，无粘连或结块。

2. 杂质检测

   • 要求：无泥沙、昆虫残体等异物；通过筛分和目视检查。

五、标签与包装检测

1. 标签合规性

   • 内容：成分表、生产日期、保质期、过敏原（如虾类）标识等。
   • 依据：GB 7718-2011《预包装食品标签通则》。

2. 包装材料安全性

   • 项目：塑化剂、重金属迁移量（如铅≤0.01 mg/kg）。
   • 方法：气相色谱法（GC）或迁移试验。

六、其他专项检测

• 组胺检测（限值≤100 mg/kg）：腐败产生的组胺可致过敏，采用HPLC检测。
• 水分活度（Aw）：≤0.85以防止微生物繁殖，使用水分活度仪测定。

检测流程与机构

1. 流程：抽样→样品预处理→实验室分析→数据比对→出具报告。
2. 机构：第三方检测机构（如、华测检测）、企业自检实验室。
3. 差异：出口产品需符合目标国标准（如欧盟EC No 1881/2006重金属限值）。

结语

虾米检测是保障食品安全的核心环节，涵盖理化、微生物、污染物等多维度项目。企业需严格遵循标准（如GB 10136、GB 2762），并针对出口市场调整检测策略，以提升产品竞争力并守护消费者健康。

分享